Les micronutriments, qui incluent les vitamines et les minéraux, jouent un rôle crucial dans notre santé et notre bien-être. Contrairement aux macronutriments, comme les glucides, les protéines et les graisses, qui fournissent l’énergie nécessaire à notre organisme, les micronutriments sont essentiels pour le bon fonctionnement de nombreuses fonctions physiologiques. Ils participent à la production d’énergie, au métabolisme, à la synthèse des hormones, à la régulation du système immunitaire et à la protection contre les maladies. Il est donc vital de veiller à un apport adéquat en micronutriments afin d’éviter les carences qui peuvent entraîner divers problèmes de santé.
Les vitamines, qui sont des composés organiques, sont classées en deux catégories : les vitamines hydrosolubles, telles que les vitamines B et la vitamine C, et les vitamines liposolubles, comme les vitamines A, D, E et K. Chaque vitamine a des fonctions spécifiques et un déficit peut provoquer des symptômes variés. Par exemple, une carence en vitamine D peut entraîner des troubles osseux, alors qu’un manque de vitamine C peut affaiblir le système immunitaire et provoquer le scorbut. Les minéraux, quant à eux, sont des éléments inorganiques, tels que le calcium, le fer, le zinc et le magnésium, qui sont également indispensables à de nombreuses fonctions corporelles. Un manque de fer, par exemple, peut entraîner une anémie, tandis qu’une carence en calcium peut affecter la santé des os.
